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从蒸面条到馅饺子、火锅,中餐一直离不开“热”字。据中国烹饪协会副秘书长边疆介绍,这是因为亚洲人体比较虚弱,吃热的食物可以为身体提供更多的能量,帮助人们在寒冷中保暖。相比之下,欧美等地的人体更强壮、更扁平
吃的时候,食物本身的热量比较高,所以对食物的温度没有特别的要求,所以他们在饮食结构上多吃冷食。
“当然,中国人喜欢吃辣的还有另一个原因。很多东西的美味都需要温度来‘刺激’,中国人的味觉和嗅觉已经适应了温度刺激的味觉,所以热食已经成为中国人几千年来不变的饮食习惯。”。
然而,越来越多的研究表明,饮食过热与食管癌等多种消化道疾病密切相关。这是因为人的食管壁是由粘膜组成的,粘膜非常脆弱,只能耐受50-60℃的食物。超过这个温度,食道粘膜就会被覆盖。超热食物的温度在70-80℃左右,就像刚沏好的茶,温度可以达到80-90℃,很容易烧伤食管壁。如果经常吃热的食物,粘膜损伤没有得到修复和烫伤,会形成表浅。反复烫伤和修复会导致粘膜质量的改变和进一步发展。
中国中医科学院东直门医院内科教授蒋良铎说:“在消化道,食物的消化过程适合接近体温的温度。食物过热会导致气血亢进,胃肠血管扩张,胃肠道受到刺激。”
我们的口腔和食道表面覆盖着柔软的粘膜。正常情况下,口腔和食道的温度大多在36.5℃-37.2℃,适宜的进食温度为10℃-40℃,可耐受的高温只有50℃-60℃。与75℃左右的食物接触,娇嫩的黏膜会有轻度烧伤。幸运的是,这些部位的血液循环非常丰富,受伤的组织会脱落、增生并及时修复,所以偶尔的轻微损伤可以很快恢复。
最适宜的食物温度既不冷也不热。”当许多父母给他们的孩子喂食时,他们会在喂食之前将其吹到低温。事实上,这种温度也最适合成年人。用嘴唇感到一点温暖,不要烫到嘴,这是最合适的。”姜良铎说。同样,人们饮用水时也要注意温度。日常生活中最好喝温水,水温在18-45℃之间。滚烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质,还会强烈刺激咽喉、消化道和胃粘膜。即使在冬天,饮用水也不应超养生会所是干什么的过50℃。如果真的怕冷,可以多吃生姜、花椒、肉桂、花椒等具有“生热”作用的食物,这样既不会损伤食道,又有额外的效果。
由于缺乏宿主的足够重视,这些可怜的粘膜一天比一天痛苦。在这样的恶性循环中,黏膜受到越来越严重的烧伤刺激,会逐渐导致食道溃疡等问题。
除了食道,牙龈也有很大的意见:如果食物太热,牙龈就会被烧伤。但现在修复已经太迟了。另一批热食品是进口的。从长远来看,牙龈会出现溃疡。长期烫伤还会引起牙本质和过敏性牙痛。
我们都有不小心吃热食物的经验。当我们不想把食物吐出来的时候,我们通常会很快地把食物倒进嘴里,然后整个吞下去。对于那些喜欢热食的人来说,每顿饭都是如此。这将使食物在口中充分咀嚼并与唾液混合之前进入胃,从而增加胃的负担,影响食物的消化和吸收。而这些热食也会让溃疡、炎症在食道内扎营。
但是食道不愿意整天被打破,所以它必须不断生长和修复。在这种损伤-增殖-修复的过程中,增殖细胞中会逐渐产生一些不良分子,即形态和功能异常的“异形”细胞。当这些异常细胞增多时,就会发生恶性转化。食管粘膜上皮表面会出现癌。随着癌组织的不断生长,食管癌将占据越来越多的空间。很多病人在入院前都会有吞咽困难或异物感。这个时候,我们得检查一下!食道癌,做手术
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擅长:各类常见恶性肿瘤的诊治,规范化治疗,熟悉常见肿瘤的前沿。例如白血病,淋巴瘤,多发性骨髓瘤。
擅长:擅长各种常见肿瘤的化疗、放疗、靶向和免疫治疗,特别是肺癌、消化道肿瘤、乳腺癌和头颈部肿瘤。
擅长:主要研究方向:1。胸腹部肿瘤放射治疗及放射增敏剂2的临床研究。食管癌同期放化疗3。肝脏